토탈 스위스 도쿄 방문 교류 D5~2: 영양은 모든 것의 근본 — “쌀이 없으면 아무리 솜씨 좋은 요리사도 요리를 할 수 없다”, 왕 회장님께서 기본 영양과 협동 영양의 의미를 해설

문서출처: https://www.totalswiss.com.tw/d2.php?id=964

파트너 여러분, 안녕하세요. 먼저 제가 왜 매년 음력 설마다 일본에 오는지 말씀드리겠습니다.

음력 설에는 대부분의 지역이 모두 휴일이라 갈 곳이 없습니다. 그런데 일본만은 휴일이 아닙니다. 저는 쉬는 것이 잘 맞지 않는 사람이라 쉬게 되면 오히려 마음이 불안해지고 무엇을 해야 할지 모르겠습니다. 마침 일본은 설을 쇠지 않고 양력 새해를 기념하기 때문에 설 기간에 이렇게 이곳에 와서 여러분과 함께 강의를 할 수 있습니다.

시중에 다양한 영양 제품을 어떻게 정리할 것인가

오늘 저는 두 개의 강의를 연속으로 진행하려고 합니다. 먼저 첫 번째 시간에는 이런 내용을 말씀드리겠습니다. 시중에는 건강식품, 보조식품, 영양제 등 정말 많은 제품이 있는데 이것들을 체계적으로 정리할 수 있는 방법이 있을까요? 왜냐하면 우리는 모두 전문가가 아니기 때문입니다.

저 역시 대학원에서 오랫동안 연구하며 제품 배합과 초기 개발을 해왔지만, 시장에 나와 있는 다양한 제품을 정리하려면 여전히 많은 노력이 필요합니다. 이 업계에 있지 않은 분들이라면 어떤 제품을 먹어야 하고 어떤 것은 피해야 하는지 구분하기가 더욱 어렵습니다.

대부분 사람들은 TV를 보고 제품을 사거나 광고를 듣고 구매하거나 또는 누군가의 추천을 듣고 좋은 말에 설득되어 구매합니다. 이렇게 전달되다 보면 제품에 대한 이해는 ‘어느 정도 맞는 것 같지만 정확하지 않은’ 상태가 되어 결국 제대로 알지 못하게 됩니다.

그래서 오늘은 화이트보드를 활용해 내용을 정리하면서 설명드리려고 합니다. 그래야 여러분이 제가 말씀드리는 내용을 더 쉽게 이해하실 수 있을 것입니다.

이어지는 두 번째 강의에서는 이 회사를 어떻게 운영해야 하는지에 대해 말씀드리겠습니다. 토탈스위스 제품을 먹으려면 반드시 혈액 검사를 해야 하는지, 검사 없이 섭취하면 안 되는지, 규칙이 왜 이렇게 많은지, 이것이 정말 필요한 것인지에 대해 설명드리겠습니다.

또한 판매를 통해 어떻게 수익을 얻는지—수당이나 마진은 어떻게 계산되는지, 내가 받아야 할 만큼 제대로 받고 있는지에 대해서도 다룰 것입니다. 사람이라면 누구나 이런 의문을 가집니다. “이게 내가 받아야 할 전부일까? 아니면 더 있는데 누군가 가져가는 건 아닐까?”

이러한 의문은 일반인뿐만 아니라 고학력자나 교수, 의사들 사이에서도 공통적으로 나타납니다. 많은 분들이 이 사업을 하고 있지만 계산 방식이 어떻게 되는지, 공정한지, 그리고 더 많이 벌려면 어떤 방법이 필요한지 명확히 알지 못합니다.

그래서 두 번째 강의에서는 한 가지 분명한 방법을 알려드리겠습니다. 더 많은 수익을 얻을 수 있는 방법은 분명히 존재하지만 그것은 ‘보물지도’를 따라 한 단계씩 차근차근 실행해야만 가능합니다. 너무 쉽게 큰돈을 벌게 해준다고 하는 방식은 대부분 약간의 속임수가 섞여 있어 처음에는 달콤함을 맛보게 하지만 결국 더 깊이 빠져들게 되고 마지막에는 한 번에 큰 손실을 볼 수도 있습니다. 이제 먼저 첫 번째 내용부터 시작하겠습니다.

삼시 세 끼, 음식, 식품 그리고 영양

토탈스위스의 제품도 최소 20~30가지가 됩니다. 그렇다면 이 모든 것을 다 사서 다 먹어야 할까요? 먼저 우리가 섭취하는 것들이 우리 몸 안에서 어떤 역할을 하는지부터 분명히 짚고 넘어가겠습니다.

우리는 태어날 때 약 2~3kg이지만 음식을 먹기 시작할 때쯤이면 이미 10kg이 넘습니다. 이 증가한 몸무게는 저절로 생긴 것이 아니라 매일의 식사로 몸이 성장한 결과입니다. ‘삼식(三餐)’이란 입으로 먹고, 몸에서 활용하고, 남은 것은 배출하는 과정을 의미합니다.

하지만 우리가 먹는 음식이 곧바로 우리 몸이 되는 것은 아닙니다. 음식은 우리 몸의 시스템—장과 위, 간—을 거쳐 가공된 후에야 비로소 우리 몸의 일부가 됩니다. 여기서 중요한 개념이 있습니다. ‘음식(食物)’, ‘식품(食品)’에서 ‘영양(營養)’으로 바뀐다는 것입니다.

‘영양’이란 우리 몸에 실제로 도움이 되고 사용될 수 있는 부분을 의미합니다. 즉 음식이 곧 영양이 아니고, 식품도 곧 영양이 아닙니다. 반드시 우리 몸의 소화·대사 과정을 거쳐야 비로소 몸의 일부가 됩니다.

젊을 때는 이 시스템이 매우 효율적입니다. 무엇을 먹든 빠르게 필요한 영양으로 바꿉니다. 하지만 나이가 들수록 특히 40~50대가 되면 이 효율이 점점 떨어집니다. 이제는 먹은 것을 완전히 몸에 필요한 형태로 바꾸지 못하게 됩니다. 기계가 노후되어 효율이 낮아진 것과 같습니다. 게다가 이 과정에서 고장도 나고 외부 요인에 의해 손상도 입게 됩니다. 그 결과 두 가지 길이 생깁니다. 하나는 ‘노화’, 다른 하나는 ‘질병’입니다.

그래서 예전보다 더 좋은 것을 먹어도 실제 흡수되는 양은 오히려 줄어듭니다. 70세를 넘어서면 대부분의 사람은 신체 기능의 상당 부분이 제대로 작동하지 않게 되고 점점 노화의 길로 접어듭니다. 음식은 여전히 먹지만 그것이 실제로 유용한 에너지로 전환되는 능력은 계속 떨어집니다. 결국 영양 공급이 부족해지고 사람은 서서히 늙어가다가 생을 마감하게 됩니다.

인간의 죽음에는 두 가지 경로가 있습니다. 하나는 노화, 다른 하나는 질병입니다. 노화는 누구도 피할 수 없는 자연스러운 과정입니다. 하지만 질병은 다릅니다. 30대, 40대, 50대에도 얼마든지 발생할 수 있습니다. 지금까지 우리는 주로 병이 생기면 병원에 가서 고장 난 부분을 고치는 데 집중해 왔습니다. 그러나 여기에는 큰 문제가 있습니다.

“쌀이 없으면 아무리 솜씨 좋은 요리사도 밥을 지을 수 없다”는 말이 있습니다. 우리는 늘 “내가 병이 생겼다”, “노화가 진행된다”는 것만 생각했지 애초에 몸에 필요한 ‘올바른 원료’를 제대로 공급하고 있는지에 대해서는 거의 생각하지 않았습니다.

연구자이자 과학자의 입장에서 볼 때 이것이 무엇보다 중요합니다. 쌀이 없는데 어떻게 밥을 지을 수 있겠습니까? 우리는 간이 나쁜지, 신장이 나쁜지만 걱정하지만 정작 간과 신장이 필요로 하는 원료가 충분히 공급되고 있는지는 고민하지 않습니다.

다시 한번 강조합니다. 우리 몸에 올바른 원료를 공급하는 것은 모든 것보다 우선되는 가장 중요한 요소입니다. 여러분이 지금까지 성장할 수 있었던 것도 바로 이 ‘원료’ 덕분입니다. 하지만 우리는 그것의 중요성을 충분히 인식하지 못하고 있습니다.

그래서 제가 가장 먼저 강조하는 것은 이것입니다. 영양은 모든 것의 근본입니다.

기본 영양 vs. 협동 영양

저는 우리가 평소에 섭취하는 것을 두 가지로 나눕니다.

첫 번째는 ‘기본 영양’입니다. 기본 영양이 없으면 사람은 생존할 수 없습니다. 어릴 때부터 기본 영양이 없었다면 지금의 우리는 존재할 수 없고 성장도 할 수 없습니다. 기본 영양은 매일 섭취해야 하며 평생 죽을 때까지 계속 필요합니다.

과학적으로 기본 영양은 크게 세 가지로 나뉩니다.
• 첫 번째: 단백질 — 우리가 먹는 생선, 고기, 밥 등에 포함되어 있습니다.
• 두 번째: 지방 — 기름 성분으로 포화지방과 불포화지방이 있습니다.
• 세 번째: 탄수화물(Carbohydrate)

우리 몸의 99%는 이 세 가지 영양소로 이루어져 있습니다. 여기에 양은 적지만 반드시 필요한 비타민과 미네랄까지 포함하면 이것들을 모두 합쳐 ‘기본 영양’이라고 합니다.

기본 영양의 특징은 매우 단순합니다. 매일, 꾸준히, 평생 섭취해야 한다는 것입니다.

두 번째는 ‘협동 영양(보조 영양)’입니다. 이것은 필요할 때만 섭취하는 보조적인 영양입니다. 충분히 보충되면 줄일 수 있고 증상이 있을 때 다시 섭취하면 됩니다.

예를 들어 심장이 약하면 코엔자임 Q10, 눈 건강을 위해 루테인, 면역력을 위해 초유, 영지버섯, 우슬초(牛樟芝), 장 건강을 위한 프로바이오틱스 등이 있습니다. 이러한 것들은 평생 반드시 먹어야 하는 것은 아닙니다. 필요에 따라 선택적으로 섭취하는 것입니다.

현재 시장에서 대부분의 사람들이 다루는 것은 바로 이 ‘협동 영양’입니다. 그렇다면 기본 영양은 누가 공급할까요? 바로 시장에서 판매하는 음식들—고기, 생선, 달걀 등이 그 역할을 합니다. 그래서 많은 사람은 “나는 이미 고기와 생선을 먹으니 단백질을 따로 보충할 필요 없다”고 생각합니다.

하지만 중요한 점이 있습니다. 몸의 ‘기계(소화·대사 기능)’가 그 음식을 제대로 영양으로 바꿀 수 있어야 한다는 것입니다. 나이가 들수록 이 ‘기계’의 효율은 점점 떨어집니다. 그래서 같은 음식을 먹어도 실제로 흡수되는 영양은 줄어들게 됩니다. 토탈스위스의 제품은 이러한 한계를 보완하기 위해 과학적인 방법으로 흡수 효율을 높인 형태의 영양을 제공합니다. 특히 단백질은 생명과학에서 가장 중요하면서도 복잡하고 이해하기 어려운 영양소입니다. 어떤 단백질을 섭취하느냐에 따라 우리 몸에 나타나는 결과는 완전히 달라질 수 있습니다.

You are what you eat—당신이 먹는 것이 곧 당신이다

가장 중요한 단백질 공급원은 소고기, 돼지고기, 생선입니다. 소고기를 먹는 사람은 소고기의 특성을, 돼지고기를 먹는 사람은 돼지고기의 특성을, 생선을 먹는 사람은 생선의 특성을 갖게 된다고 말합니다.

유럽에서는 네덜란드, 영국, 미국처럼 소고기를 많이 먹는 나라들이 대표적이며 이들의 주식은 스테이크입니다. 계속 소고기를 섭취하면 몸속에 ‘소의 특성’이 가득해진다고 표현합니다—근육도 소와 같고 뼈도 소와 같으며 심지어 뇌까지도 소와 같다고 비유합니다. 그래서 체격이 소처럼 크고 성격도 소처럼 쉽게 화를 내는 ‘황소 같은 성격’을 가지게 된다고 합니다. 미국의 한 대통령을 예로 들며 성격이 매우 급하고 쉽게 변한다는 점을 이런 비유로 설명하기도 합니다.

중동 지역은 사막이 많아 주로 양고기를 먹습니다. 양의 특성은 스스로 생각하기보다 따라 하는 경향이 강하다고 비유됩니다. 양은 무리를 지어 다니며 한 마리가 길을 잃으면 혼자서는 방향을 찾기 어렵습니다. 선두의 양이 모래 구덩이에 빠지면 다른 양들도 그대로 따라 빠지게 되는데—이것을 ‘양떼 이론’이라고 합니다.

그렇다면 돼지고기는 어떨까요? 돼지는 생각은 하지만 몸을 움직이기보다는 쉬는 것을 좋아하는 동물로 비유됩니다. 먹고 나면 잠을 자고 일이 있으면 다른 존재에게 맡긴다는 식으로 표현되며 이런 식습관이 사람을 점점 게으르게 만들고 체중 증가로 이어진다고 설명합니다.

일본인은 생선을 많이 먹습니다. 물고기는 집단으로 움직이는 동물로 한 무리가 함께 헤엄치면서도 서로 부딪히지 않습니다. 이런 특성은 모두가 같은 방향으로 움직이는 ‘집단 행동’으로 비유됩니다. 일본이 전쟁에서 강했던 이유를 이런 집단적 행동력에 연결지어 설명하기도 하며 제2차 세계대전에서의 패배는 전투 자체가 아니라 원자폭탄 때문이었다고 덧붙입니다.

You are what you eat. 어떻게 먹느냐에 따라 당신이 어떤 사람이 되는지가 결정됩니다. 영양은 사람의 사고방식과 행동 방식에까지 영향을 미칩니다. 그렇다면 우리는 소, 돼지, 양, 물고기의 특성을 따라야 할까요? 아닙니다. 우리는 사람으로서 사람에게 맞는 영양을 섭취해야 합니다. Total Swiss의 단백질 제품은 ‘인간에게 가장 적합하게 설계된 단백질’입니다.

돼지고기나 소고기를 먹으면 간은 그것을 인체에 맞는 형태로 바꾸는 과정을 거쳐야 하기 때문에 부담이 커집니다. 또한 식습관이 성향에도 영향을 줄 수 있다는 비유로 아이가 ‘소 같은 성향’을 가지면 다루기 어렵고 돼지고기를 많이 먹으면 게으르고 움직이기 싫어하는 모습이 될 수 있습니다. Total Swiss의 단백질을 섭취하면 점점 더 ‘사람다운 특성’—예를 들어 공감 능력, 더 나은 사고력, 감사하는 마음 등을 갖게 됩니다.

단백질은 따로 한 통이 있고 지방은 DHA라는 제품으로 따로 한 통이 있습니다. 탄수화물, 비타민, 미네랄은 모두 함께 혼합되어 ‘Fit Solution’이라고 부르며—‘뉴트리션, 바이탈리티, 미네랄 칼슘’, 일본에서는 ‘주스(Juice)’라고 합니다. 이 제품들은 매일 섭취해야 하며 하루 한 번으로는 부족하고 최소 두 번, 세 번은 섭취해야 합니다. 왜냐하면 우리는 매일 몸의 에너지를 계속 소모하고 있기 때문입니다.

만약 기본 영양을 잘 활용한다면 건강하게 살고 병에 걸리지 않는 것은 이미 어느 정도 보장된 것입니다. 더 나은 건강을 원한다면 그때는 협동 영양에서 자신에게 필요한 것을 선택하면 됩니다.

시장에서는 90% 이상의 회사들이 협동 영양을 판매합니다. 이야기하기 쉽고 가격을 붙이기도 쉽기 때문입니다. 그렇다면 왜 우리 회사는 10년 넘게 지속적으로 안정적인 성장을 할 수 있었을까요? 기본 영양은 한 번 이해하면 계속 섭취하게 되기 때문이며 우리는 이것을 중심으로 하기 때문입니다. 협동 영양이 중요하지 않다는 뜻은 아닙니다. 그것은 특정 시점의 필요를 해결해 주는 역할을 합니다. 하지만 그 문제가 해결되면 반드시 다시 기본 영양으로 돌아와야 합니다.

협동 영양을 중심으로 판매하는 회사는 실적이 ‘역 V자 형태’를 보입니다. 즉 한때 올라갔다가 다시 내려가는 구조입니다. 반면 기본 영양을 판매하려면 그 이론을 명확하게 설명하고 사람들이 제대로 이해하도록 해야 합니다. 그래야 꾸준히 섭취하게 됩니다. 그래서 Total Swiss에서 오래 활동할 수 있는 사람들은 이해력이 뛰어난 사람들입니다. 협동 영양에만 집중하면 성과의 기복이 크기 때문에 안정적인 사업으로 삼기 어렵고 부업 정도로만 할 수 있습니다.

최근 유행하기 시작했지만 매우 신중해야 하는 엑소좀

제가 말씀드리겠습니다. 요즘 가장 유행하는 것이 바로 엑소좀입니다. 누구도 저와 비교할 수 없다고 생각합니다. 저는 이 분야를 일찍부터 인식한 사람으로 ‘세포 심리학’을 가장 먼저 연구한 사람 중 하나이기 때문입니다. 당시 이 학문을 연구하던 사람은 전 세계에 다섯 명도 되지 않았고 그중 네 명은 이미 세상을 떠났습니다.

그 시절 우리가 엑소좀을 연구할 때는 당시의 기술로는 대부분 세포가 필요 없어 배출하는 노폐물 정도만 관찰할 수 있었습니다. 그러나 지금은 장비가 훨씬 정밀해져 그 안에서 다른 세포에 도움이 되는 물질들을 발견하게 되었고 이것을 ‘엑소좀’이라고 부르게 된 것입니다.

현재 엑소좀은 매우 유행하고 있지만 그 출처를 반드시 주의해야 합니다. 출처가 불분명한 엑소좀은 오히려 해로울 수 있습니다. 만약 암세포에서 분비된 엑소좀을 사용하게 된다면 오히려 암을 유발할 가능성도 있다는 우려가 제기됩니다.

또 어떤 사람들은 엑소좀이 태아에서 유래했기 때문에 절대 안전하다고 말하기도 하지만 이런 주장 역시 신중하게 봐야 합니다. 예를 들어 정상적으로 성장하지 못한 세포에서 나온 물질이라면 그것이 과연 긍정적인 영향을 줄 수 있는지에 대한 의문이 있다는 것입니다.

그래서 현재 대부분의 보건 당국과 FDA 등에서는 엑소좀의 의료적 사용을 엄격히 제한하고 있으며 일부 국가에서는 화장품이나 피부 관리 용도로만 제한적으로 허용하고 있습니다.

제가 이 강의를 하는 주된 목적은 여러분이 구분할 수 있도록 돕기 위함입니다. 필수적인 것은 ‘기본 영양’이며 이것을 가장 중요하게 여겨야 합니다. 이 범주에 속하지 않는 것은 모두 ‘협동 영양’이라고 할 수 있습니다. 협동 영양은 필요할 때는 충분히 사용할 수 있지만 증상이 개선되면 중단해야 합니다. 평생 계속 먹어야 하는 것은 아닙니다.

비교적 장기간 섭취가 필요한 경우는 우리가 자주 겪는 문제들입니다. 예를 들어 간 기능이 좋지 않은 경우가 그렇습니다. 요즘은 많은 사람들이 오염된 음식 등을 섭취하면서 간이 지속적으로 부담을 받고 염증 상태에 놓이는 경우가 많습니다.

또한 스마트폰 시대가 되면서 블루라이트로 인해 눈 건강도 많이 악화되고 있습니다. 요즘 아이들은 말을 배우기도 전에 스마트폰을 먼저 접하는 경우가 많습니다. 실제로 말이 서툰 아이도 스마트폰 사용은 매우 능숙한 모습을 보이기도 합니다.

저에게 이런 아이들을 전문적으로 교육하는 친구가 있습니다. 그 친구는 컴퓨터의 AI를 켜서 아이와 대화를 하게 합니다. 그러면 아이는 AI를 만났을 때 완전히 정상적인 상태로 돌아옵니다. 제가 왜 그런 방법을 알게 되었냐고 물었더니 그 친구는 이렇게 말했습니다. “저도 어릴 때 그랬습니다. 부모님은 저를 쓸모없다고 생각했지만 저는 혼자 휴대폰을 가지고 놀았습니다. 그러다 결국 건국고등학교에 진학하고 나중에는 대만대학교에도 합격했습니다.” 이처럼 세대가 달라지면 사고방식을 사용하는 방법도 달라집니다.

따라서 지금 여러분이 마주하고 있는 시대가 어떤 시대인지 분별하고 그에 맞는 선택을 해야 합니다. 가장 중요한 것은 오늘 여러분이 Total Swiss를 선택했고 이곳에서 일정 기간 제품을 경험했다는 점입니다. 그것은 곧 여러분이 현명한 선택을 한 사람이라는 의미입니다.

다음 강의에서 뵙겠습니다.
“먼저 혈액 검사를 해야만 제품을 섭취할 수 있다는 말이 사실인가?”라는 질문과,
어떻게 사업을 운영하고 보상을 계산하며 더 많은 수익을 얻을 수 있는지에 대해서는
다음 강의에서 자세히 설명드리겠습니다.

 

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